美食食谱:枣香澄面年糕的做法

美食食谱:枣香澄面年糕的做法

图片 1

说到年糕的话我们中国人自然是最熟悉的了,而且之前也一直是用最传统的方法制作年糕了。

图片 2

湖州市长兴县滨海小学的活动课,近日放到了一家制作传统年糕的作坊内,孩子们和外籍老师一同参与传统年糕制作过程,感受中国民俗文化,体验了别样的新鲜,别样的收获。

图片 3

1张图片

现在的年糕大多数都是机器做出来的,而在我们中国最常见的制作年糕美食的方法就是煮了,特别是在里面加上一些小白菜之类的,而且大多数都是早上吃的。而韩国人就不一样了,他们大多数都是用年糕来制作辣炒年糕,而且是很辣的那种一看就很美味,而且完全就是色香味俱全的,而且基本上是所有人都喜欢的一道美食了。

“用洗面筋沉淀后的澄面糊可制作很多小吃,比如凉皮、澄面饺、澄面包、炸澄面圆子等等,总之澄面糊是很好的面食原料。今天就用制作烤麸时余下的澄面糊制作一道新年美食,叫做“枣香澄面年糕”。
年糕是中国的传统美食,它象征着吉祥长寿和步步高升的意思,在我国的南北方都把年糕作为新年必吃的一道美食。年糕虽好吃但不易消化其热量也很高,这指的是用糯米面和北方的江米面制作的年糕,如需减肥的朋友对这种美食还是敬而远之为好,或尽量少吃一些,常吃糯米制作的食物是很容易发胖的。
我国的年糕也分很多种,年糕也不一定非要使用糯米粉,吃年糕主要是图个吉利。传统上很多年糕都不是用糯米制作的,比如,果料花糕或炒年糕等,制作这类年糕使用的是优质大米,吃起来并不粘,宁波等沿海一带的海鲜炒年糕非常美味,但都不是用糯米制作的,而是用好的大米制作的,把它既可以当作主食也可以当作副食,而用糯米制作的年糕片炒好后会软塌塌的并不好吃也不宜多吃。北方的花糕也是用米粉制作的,吃起来松软而不粘牙。今天制作的这道枣香澄面年糕我用的就是混合面制作的年糕,里面除了澄面外还添加了一些大米粉和糯米粉,吃起来甜甜的带有浓郁的枣香,其制作方法如下;”

图片 4

食材明细

这也是因为地理差异所以我们中国人跟韩国人在年糕美食方面制作的方法是不一样的,而且连年糕的形状都是不一样的。韩国的年糕是那种小小的一块然后是圆柱形状的,而我们的就不一样了,我们的年糕是一大块的,而且有的时候卖家是切好的那种一片一片的年糕因为这样也更方便煮熟。

主料

图片 5

  • 水澄面糊500克
  • 大米粉80克
  • 糯米粉150克

而不同的处理方法使用的年糕形状是不一样的,就比如我们烤或者煎年糕的时候选择的就是那种稍微大一点的长方体形的年糕了,而且沾上一点沙拉酱也是很美味的。然后像平时我们也不是每天都会吃年糕的,但是如果你喜欢的话随时都可以吃,而在一些节日里的话我们是一定要吃年糕的,因为这也是传统啊。

辅料

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图